Giá đỗ vừa bổ vừa ngon

Giá đỗ được ngâm ủ từ đậu xanh, là loại rau giàu protein, hàm lượng calo thấp, rất tốt với những người béo phì, cao huyết áp, tiểu đường... Vì thế, chúng được coi là loại rau có lợi cho sức khỏe

Giá đỗ là nguồn dinh dưỡng quí giá

Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Giá đỗ tươi có thể chế biến món xào, nấu canh hoặc làm thuốc… cách nào cũng ngon và bổ dưỡng. Ngoài ra, giá đỗ còn là thực phẩm lý tưởng cho người ăn chay. Thức ăn chế biến từ giá đỗ dễ tiêu hóa nhờ quá trình chuyển hóa thành đường đơn trong cơ thể.

Nguồn dưỡng chất quý giá

Giá chứa nhiều nước, dồi dào vitamin C, lại ít nhiệt lượng nên khó tích tụ mỡ dưới da, vì vậy dùng giá đỗ, bạn không sợ bị tăng cân. Nó “ngang cơ” với thịt về mặt dinh dưỡng, hơn hẳn cà chua về hàm lượng vitamin C.

Trong giá còn chứa protit, lipit, cacbohydrat, các vitamin, xenlulo, khoáng chất vi lượng như kẽm, phốt pho… Protit có trong giá đỗ dễ hấp thu, khi xào với hẹ, chất xenlulo có thể phòng bệnh bí đại tiểu tiện ở người có tuổi và trẻ em, vừa an toàn lại vừa giảm béo. Nếu bạn dùng giá trong thực đơn trưa và chiều, hiệu quả giảm cân sẽ càng nhanh hơn. Giá có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh do thiếu hụt vitamin B như lở miệng và lưỡi nhờ có nhiều vitamin. Khi chưa nảy mầm, giá đỗ chứa nhiều vitamin B phức hợp hơn.

Ăn giá đỗ chữa nhiều bệnh

Xưa, người Trung Hoa đã biết tận dụng nguồn dưỡng chất từ giá và mầm giá để chữa trị một số bệnh. Vị ngọt, tính hàn của giá đỗ không chỉ giúp thanh nhiệt, đả thông huyết mạch, giải độc tố mà còn điều hòa ngũ tạng, giúp da khỏe đẹp hơn.

Thay vì dùng thuốc giảm cân, thử chế biến giá đỗ nấu với sứa biển. Chọn sứa biển khô, rửa sạch, cắt sợi xào với giá, cà rốt và rau mùi, nêm gia vị và chút rượu trắng. Để làm tiêu lượng mỡ thừa, nấu canh giá với rau bồ công anh. Người kén ăn có thể chần giá đỗ qua nước sôi, trộn với nước tương và giấm sẽ có món gỏi giá ngon lành mà không sợ tăng cân.

Bạn gái cần dưỡng da có thể ăn giá với cá chép sẽ có làn da mịn màng. Để bồi dưỡng cho “cửa sổ tâm hồn”, đừng quên giã nát giá lấy nước trộn với mật ong uống thay nước, bạn sẽ ngạc nhiên vì tác dụng của nó. Với người mắc chứng bí tiểu, chỉ cần nấu 100gr giá với 20gr trần bì, thêm chút muối, ninh lấy nước uống có tác dụng lợi tiểu và giải độc. Mùa nắng nóng, nấu canh giá đỗ với bí đao vừa mát lại bổ dưỡng.

Để tránh chọn nhầm giá đỗ kém chất lượng vì sử dụng hóa chất, bạn chọn giá cọng ốm và dài, sắc tươi thay vì cọng giá ngắn và “mũm mĩm”. Trong giá đỗ có nhiều đạm nên khi vô tình nhiễm hóa chất từ phân hóa học sẽ chuyển thành chất gây hại cho sức khỏe, có nguy cơ gây ung thư gan, thực quản, dạ dày...

THÙY NHƯ (theo Health of China)

----------------

Nộm rau muống

Chuẩn bị và chế biến khoảng 10 phút 

Nguyên liệu

- 1/2kg rau muống cọng xanh nhỏ

- 1 quả chanh

- Tỏi, ớt băm nhuyễn

- Nước mắm, đường, bột ngọt

Thực hiện

Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, cắt khúc, ngâm nước muối rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Bắc nồi nước sôi, cho rau muống vào luộc sơ. Pha nửa chén nước mắm chanh, tỏi, ớt.

Thưởng thức

Cho rau muống ra tô, đổ nửa chén nước mắm pha sẵn, trộn đều và thưởng thức.

Bạn có bí quyết chế biến những món ăn nhanh, bổ dưỡng chỉ trong vòng 5-10 phút để tiết kiệm thời gian, hãy gửi về chia sẻ với bạn đọc qua email: bepnhaminh@thegioigiadinh.com.vn. Bài được chọn đăng sẽ có nhuận bút. 

THANH THỦY (Thường Thạnh, Cái Răng, Cần Thơ)

Hương vị ký ức: Cơm nắm của mẹ 

Khi đến bữa bưng bát cơm trắng thơm nghi ngút khói, tôi thường vẩn vơ nhớ lại thuở xưa, nhất là những ngày giá lạnh. Dù có ăn sơn hào hải vị, tôi vẫn không quên được hương vị cơm nắm thuở khó nhọc mẹ nuôi tôi lớn khôn.

Cha mất khi chị em tôi còn nhỏ, mẹ phải làm nhiều việc để kiếm sống. Tháng Ba giáp hạt, cả làng hầu như nhà nào cũng thiếu cái ăn. Mẹ phải đi bộ 4-5 cây số xuống biển bắt những con ngao, con vọp bán lấy tiền đong gạo. Ngày nghỉ học, tôi theo mẹ ra biển. Mẹ phải thức dậy theo thủy triều, có khi từ 2-3h đêm để chuẩn bị đồ ăn mang theo vì ngày nào cũng đi từ sáng đến chiều mới về.

Hôm nào có tôi đi theo, mẹ cho cơm vào khăn nhào kỹ rồi nắm chặt cho tôi một nắm, còn mẹ mang khoai luộc ăn. Khi mặt trời chiếu thẳng xuống đầu, hai mẹ con vào gốc vẹt nghỉ ăn trưa. Mẹ lấy dao cắt ngang nắm cơm, đưa tôi từng lát tròn mỏng và ví von “con được ăn ông mặt trời”. Còn nếu mẹ chẻ đôi lát cơm, tôi được “ăn vầng trăng khuyết”. Cứ thế, tôi thích ăn cái gì, mẹ đều tìm cách cắt cho tôi hình cái đó. Đói bụng, món cơm của mẹ chấm với mắm tôm rang khô sao mà ngon đến vậy.

Bây giờ, thi thoảng tôi vẫn tự làm món cơm nắm để nhắc mình nhớ đến tình thương yêu của mẹ. Với món ăn ấy, mẹ đã cho tôi thưởng thức bao “đặc sản” trên trái đất này trong những ngày thơ bé.

Hân Du (Trường tiểu học Thụy Quỳnh, Thái Thụy, Thái Bình)

Bạn vẫn luôn giữ trong ký ức một món ăn gắn với biết bao kỷ niệm của gia đình trong không khí mùa xuân, hãy gửi về chia sẻ với TGGĐ. Bài viết không quá 300 từ, gửi về email: huongvikyuc@thegioigiadinh.com.vn. Bài viết hay nhất sẽ được chọn đăng trên ấn phẩm TGGĐ Tết 2012.