Học lỏm cách làm bào ngư hấp vừa thơm vừa dai, vị không thua kém nhà hàng
Đăng ngày 27/10/2021
Với 3 cách làm bào ngư dưới đây đảm bảo món ăn vừa thơm, giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên của bào ngư.
Với 3 cách làm bào ngư dưới đây đảm bảo món ăn vừa thơm, giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên của bào ngư.
Bào ngư là loại hải sản quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách để chế biến bào ngư và Emdep.vn muốn chia sẻ đến bạn 3 cách làm bào ngư đơn giản nhưng thơm ngon không thua kém nhà hàng.
Cách làm bào ngư hấp bia
Nguyên liệu
- Bào ngư tươi: 2 kg
- Bia: 500 ml (1 lon bia)
- Ớt bột: 3 thìa canh
- Tương ớt Hàn Quốc: 1/2 thìa canh
- Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa canh
- Si rô táo: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm bào ngư hấp bia
Các bước làm bào ngư hấp bia
Bước 1: Sơ chế
Bào ngư rửa qua nước, dùng bàn chải chà kỹ khắp mặt bào ngư. Sau đó xả mạnh dưới vòi nước. Loại bỏ phần mắt và nội tạng của bào ngư và rửa qua nước sạch 3 - 4 lần.
Sơ chế bào ngư
Bước 2: Hấp bào ngư
Cho bào ngư vào một xửng hấp, cho bia lên khắp bề mặt bào ngư và hấp với lửa lớn trong vòng 2-3 phút. Đừng hấp bào ngư qua chín vì còn một công đoạn rim bào ngư, nếu chín quá bào ngư sẽ mềm nhũn và mất ngon.
Hấp bào ngư với bia
Bước 3: Làm xốt
Chuẩn bị 1 chảo lớn, cho 200 ml nước vào. Tiếp theo cho ớt bột, tương ớt Hàn Quốc, tỏi băm, nước tương, si rô táo vào khuấy đều.
Sau đó cho bào ngư vào, rim với lửa vừa trong 7-10 phút
Xốt bào ngư
Bước 4: Thành phẩm
Bào ngư sau khi ngấm gia vị sẽ có vị đậm đà và hơi cay, thịt bào ngư thì dai dai. Bạn có thể tăng giảm lượng bột ớt hợp với mức độ ăn cay của mình.
Bào ngư hấp bia
Cách làm bào ngư hấp gừng, hành
Nguyên liệu
- Bào ngư: 2 kg
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 10 gr
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Rượu gạo: 2 thìa canh
Các bước làm bào ngư hấp gừng, hành
Bước 1: Sơ chế
Bào ngư rửa qua nước, dùng bàn chải chà kỹ khắp mặt bào ngư. Sau đó xả mạnh dưới vòi nước. Loại bỏ phần mắt và nội tạng của bào ngư và rửa qua nước sạch 3 - 4 lần.
Sơ chế bào ngư
Hành lá bỏ rễ, lá hành băm nhuyễn, gốc hành thì cắt sợi và ngâm vào thau nước dùng để trang trí. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Gừng bóc vỏ và thái sợi
Sơ chế hành, gừng, tỏi
Bước 2: Làm xốt
Cho dầu hào, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu gạo, dầu mè, gừng sợi, lá hành thái nhuyễn vào bát lớn và trộn đều.
Làm xốt
Bước 3: Hấp bào ngư
Làm nóng xửng hấp với lửa lớn. Cho 1 muỗng xốt lên từng con bào ngư rồi đặt vào xửng. Hấp trong vòng 8-10 phút lấy bào ngư ra cho gốc hành cắt sợi lên để trang trí.
Cho xốt lên bào ngư
Bước 4: Thành phẩm
Bào ngư sau khi hấp có độ dai, vị đậm đà và rất thơm mùi hành, gừng hấp dẫn đến khó cưỡng.
Bào ngư hấp hành, gừng
Cách làm bào ngư hấp xốt Hồng Kông
Nguyên liệu
- Bào ngư: 2 kg
- Tỏi: 3 tép
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Xốt đậu đen Hồng Kông: 2 thìa canh
Nguyên liệu làm bào ngư xốt Hồng Kông
Các bước làm bào ngư hấp xốt Hồng Kông
Bước 1: Sơ chế
Bào ngư rửa qua nước, dùng bàn chải chà kỹ khắp mặt bào ngư. Sau đó xả mạnh dưới vòi nước. Loại bỏ phần mắt và nội tạng của bào ngư và rửa qua nước sạch 3 - 4 lần.
Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn
Cách làm bào ngư hấp vừa thơm, vừa dai, vị không thua kém nhà hàng
Sơ chế bào ngư
Bước 2: Làm xốt
Cho xốt đậu đen Hồng Kông, tỏi băm, dầu mè vào bát và trộn đều gia vị.
Làm xốt
Bước 3: Hấp bào ngư
Làm nóng xửng hấp với lửa lớn. Cho 1 muỗng xốt lên từng con bào ngư rồi đặt vào xửng. Hấp trong vòng 8-10 phút.
Cho xốt lên bào ngư
Bước 4: Thành phẩm
Bào ngư sau khi hấp thơm, dai và lạ miệng vì có xốt đậu đen Hồng Kông
Bào ngư hấp xốt Hồng Kông
Cách chọn bào ngư ngon
- Bào ngư phải tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Dùng tay chạm vào phần thịt để kiểm tra nếu bào ngư có độ đàn hồi tốt và không có vết nhớt là đạt, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Chọn bào ngư có kích thước vừa, không quá to và cũng không quá nhỏ
- Nên mua bào ngư ở những nơi uy tín để tránh hàng giả, kém chất lượng.
Cách sơ chế bào ngư đúng cách
- Vỏ bào ngư nên dùng bàn chải chà, rửa dưới vòi nước đang chảy.
- Dùng thìa nạo xát vỏ để lấy thịt bào ngư, sau đó rửa sạch nhớt và lớp màn màu đen trên bào ngư. Dùng dao loại bỏ nội tạng và mắt bào ngư.
Chúc các bạn thành công với 3 cách làm bào ngư như trên nhé
(Emdep.vn)